シュハスコ
日本人の間で、一番有名なブラジル料理といえば、やはりこのシュハスコ、あるいはシュラスコと呼ばれるものではないでしょうか。
これは、簡単に言えば肉の串焼きです。
牛肉や鶏肉、豚肉を鉄串に刺して、岩塩で味をつけ、炭火で焼き上げたものです。
基本的には、大きな肉をそのまま串に刺して焼き、食べる時に切りわけます。
シュラハスコを出すレストランを、シュハスカリアといいます。
ウェイターが串についたままの肉を運んできて、客の目の前で切り分けてくれるのが売りです。
ひっきりなしに肉を持ってきてくれるため、つい食べ過ぎてしまいます。
ビーフステーキを同じように、焼き方の希望も聞いてくれますので、レアやウェルダンなど、好みの焼き方があるなら、遠慮なく言ってみるといいでしょう。
シュハスコの魅力
最近では日本にも、シュハスコを出すレストランが増えてきましたので、機会があったらぜひ賞味してみてください。
サラダバーがついていることが多いので、野菜もしっかり食べましょう。
ブラジル人は、仲間が集まると、バーベキュー感覚でこのシュハスコを作って食べるそうです。
肉と塩だけという、シンプルな材料だけで作ることができますので、ご家庭で挑戦してみるのもいいですね。
ちなみに、サンパウロの周辺では、前日からニンニクやビネガーなどで味をつけておいた肉を焼くシュハスコが食べられているそうです。